Цветная капуста с тахини
Крупные соцветия с поджаренными краями, лимонный кунжутный соус и немного граната для свежести.
Ингредиенты
- 1 небольшой кочан цветной капусты, около 700 г
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. копчёной паприки
- ½ ч. л. молотого кумина
- 3 ст. л. тахини
- 1½ ст. л. лимонного сока
- 1 небольшой зубчик чеснока
- 3–5 ст. л. холодной воды
- 2 ст. л. зёрен граната
- Петрушка и соль по вкусу
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 220 °C. Разберите капусту на крупные соцветия, промойте и хорошо обсушите.
- Смешайте с оливковым маслом, паприкой, кумином и солью.
- Разложите на противне с промежутками, по возможности срезами вниз. Запекайте 25–30 минут, один раз перевернув: края должны подрумяниться.
- Для соуса соедините тахини, лимонный сок и мелко натёртый чеснок. Сначала смесь станет густой — это нормально.
- Понемногу добавляйте холодную воду, размешивая, пока соус не станет похож на жидкую сметану. Посолите по вкусу.
- Выложите тёплую капусту на тарелку, полейте частью соуса. Добавьте петрушку и гранат, остальной соус подайте отдельно.
